消費者掃描速凍水餃產品包裝上的二維碼，即可在食品追溯平臺上得知餃子餡兒的配料來源，由誰提供，由誰質檢。在家家悅集團一處處門店，消費者都可以通過查詢機或手機掃描二維碼，獲知商品產地、生產時間、進貨時間、產品種類、檢驗檢疫結果等信息，真正實現(xiàn)“來源可查、去向可追”的目標。

  食品追溯系統(tǒng)如何保障食品安全問題？食品追溯系統(tǒng)利用二維碼與網絡技術的結合，通過掃碼的方式實現(xiàn)了對食品質量安全的快速確認及追溯，做到了對食品安全的全程可追溯體系。2019年國內外食品安全宣傳周期間，記者走進家家悅集團，探訪吃得放心的餃子餡。

  “我們的追溯體系覆蓋了肉禽、海產、蔬菜、水果等所有生鮮商品的1200多個品類，實現(xiàn)了生鮮商品的整體可追溯。”家家悅工作人員介紹。

   家家悅集團是山東省連鎖商超生鮮追溯試點企業(yè)。開展追溯體系建設以來，家家悅集團股份有限公司從訂貨平臺、化驗室檢測能力、追溯平臺建設、生鮮配送中心軟硬件改造、全程冷鏈建設等方面進行了全方位改造提升，并與城市追溯平臺實現(xiàn)數(shù)據(jù)有效對接，使進入公司門店銷售的所有生鮮商品實現(xiàn)質量安全全程可追溯。公司根據(jù)商務部肉菜流通追溯“五統(tǒng)一”要求和全省連鎖商超生鮮追溯績效目標要求，結合實際情況，對配送中心收貨、庫存、分揀配送系統(tǒng)進行升級改造，同時對管理流程進行優(yōu)化和細化，實現(xiàn)生鮮商品整體可追溯。

   目前，家家悅生鮮商品追溯體系在750多家門店全部上線，覆蓋全省40多個市縣，實現(xiàn)了城鄉(xiāng)一體化生鮮商品同步追溯；與威海、青島、煙臺、臨沂、濟南萊蕪等地城市追溯平臺進行有效對接，帶動了各地重要產品流通追溯體系建設的開展。與城市可追溯管理相比，農村市場受流通網絡、追溯平臺、信息采集等限制，可追溯體系建設難度更大。家家悅依托自身城鄉(xiāng)一體化網絡建設平臺，做到了集團統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一系統(tǒng)、統(tǒng)一追溯、統(tǒng)一監(jiān)控，實現(xiàn)了可追溯體系建設城鄉(xiāng)門店同步和網絡全覆蓋，使可追溯體系建設一步到位。

   標準化是實施規(guī)范化管理的基礎。家家悅生鮮商品追溯體系把標準建設作為基礎，通過生產標準前移實現(xiàn)了產地化控制，通過質量檢測嚴格控制商品準入關，通過物流標準化建設實現(xiàn)了全程載配不倒筐，通過冷鏈物流運輸實現(xiàn)了全程冷鏈實時監(jiān)控，通過全程標準化管理保證了商品質量安全可靠。 

   生鮮商品質量追溯涉及上游到下游、從生產到流通的多個環(huán)節(jié)，對全程管控提出很高要求。家家悅從生鮮商品供應鏈建設入手，從生產基地、質量檢測、加工配送到門店銷售形成一條龍產業(yè)鏈，通過自營自采減少中間環(huán)節(jié)，降低生鮮商品損耗；通過嚴控“源頭關、檢測關、配送關、監(jiān)控關、追溯關”五大關口，有效降低了質量安全風險。
   據(jù)介紹，作為國內外商超較早開展“農超對接”的企業(yè)，家家悅在生鮮直采、統(tǒng)一加工配送等方面一直走在前列，始終把生鮮質量管理作為企業(yè)的核心競爭力。追溯體系建設開展以來，家家悅作為區(qū)域龍頭企業(yè)積極參與、先創(chuàng)先試，對于專柜商品追溯國家沒有標準的情況下，家家悅探索創(chuàng)新出一套既不增加企業(yè)成本，又能達到追溯要求的流程方案，為追溯體系建設的推廣做出了積極貢獻。